El sabor que une generaciones, la tradición del chorizo chuquisaqueño en Sucre
Las tradiciones gastronómicas más queridas de Sucre es el chorizo chuquisaqueño, preparadas con manos de mujeres que le dan esfuerzo, dedicación y saberes heredados que resisten al paso del tiempo.
La elaboración del chorizo no es tarea sencilla, requiere horas de trabajo
María Cristina Ledesma, una de las productoras con larga trayectoria, explica que la preparación comienza la tarde anterior. “En la tarde empezamos a preparar todo y en la madrugada terminamos de hacer el chorizo para que esté listo a la hora de la venta”.
Rosario Daza nos compartió con orgullo que su receta es parte de un legado familiar: “Mi mamá me enseñó a prepararlo y a ella le enseñó mi abuela. Por su parte, Ena Ruth Lozano resaltó que la demanda aumenta especialmente en fechas importantes: “El chorizo sale más en las fiestas patrias. La gente busca ese sabor tradicional que identifica a Chuquisaca y que no puede faltar en esas celebraciones”.
